yadmin

Şırdan’ın ne olduğu ile başlayayım en iyisi. Hatırlarsınız, otobur hayvanların 4 midelerinin olduğu ve geviş geviş getiriyor oldukları eğitimimiz esnasında hepimize öğretilmişti. O midelerin en ünlüsü işkembe, memleketimizin her bir köşesinde başta çorba olmak üzere çeşitli yemeklerde kullanılır, diğerleri ise şırdan (şirden), börkenek ve kırkbayır’dır. Şırdan’ın ise dolması yapılır. Çok beğendiğim bu yemeği İzmir’de Şırdan […]

Özellikle daha önce hiç yurt dışına çıkmamış takipçiler, arkadaşlar nereye gidelim diye sorduklarında Batum’a gidin diyoruz. Çok önemli artıları var, bize çok yakın, ulaşımı kolay, bizden bırakın vizeyi, pasaport bile istemiyor. Bir iç hat uçuşu ile Hopa’ya gidip (ki Batum havalimanının pisti kullanılıyor iniş için), terminalde anlaşacağınız taksi ile Sarp sınır kapısına gidebilirsiniz. Sınırı geçip […]

Basmane artık başka bir ülke gibi, Suriyeliler çoğunlukta, Türkler azınlıkta. Bir çok suriye lokantası da açtılar, kendi yemeklerini yaptıkları. Ben de Suriye yerel lezzetlerinden tatmak için gidiyorum ara sıra Basmane’ye. Favori bellediğim Suriye lokantası Sindibad oldu. Arada dil farkı olunca başka kişilere giden yemekleri göstererk sipariş vermek gerekti ilk başlarda, garson beklemek de müthiş zaman […]

Keşfe değer salaş lezzet noktalarından biri de ikiçeşmelik yokuşunu çıkarken Havra sokağı girişini geçince sağda küçücük bir dükkanda hizmet veren Tire Köftecisi Ali Usta, kimine göre tire Kebapçısı Ali Usta. Dar cepheli dükkanın giriş kapısının hemen yanındaki mangalın üzerinde kömür ateşine oturtulan sahanlarda pişiyor köfteler, daha doğrusu tereyağ ve domatesle bütünleşiyorlar. Servis tabağına önce yoğurt […]

Numan pide, bol kepekli çıtır çıtır hamuru ile İzmir’in en iyi pidecilerinden biri. Çok lezzetli kıymalı pide harcı ile ise bence İzmir’in en iyi kıymalı pidesinin üreticisi. Kestane pazarı ile Başdurak camii arasında kalan Numan pide, 2 katlı mekanı ile geniş bir oturma imkanı sunsa bile yer bulamamışlığım var. Öğle saatlerinde yoğunluk nedeniyle servis gecikebiliyor […]

İsmi her şeyi ele veriyor. Meşhur Hisarönü Şambalicisi Hisarönü’nde yer alıyor, şambali satıyor ve son derece meşhur. Öğle yemeği bitiş saatlerinde, dükkanın önünde oluşan 20 metre kuyruğa ilave olmanızı sağlayacak kadar da iyiler. Şambalinin şahını yapıyorlar, isteyenler için arasına kaymak koyup üzerine tarçın serpiyorlar. Şöyle oturayım, bir de çay alayım yanına gibi durum yok, lakin dükkana […]

Kemeraltı’nda bulabileceğiniz en özel lezzetlerini birini Elgani Ezmecizade yapıyor. Kemeraltı Camisi’nin karşısındaki pasajda yer alan bu küçük dükkanda özenle nefis ezmeler üretiyor Erhan Usta. Antep fıstığı ezmesi, ceviz ezmesi ve badem ezmesi. Mekanın sahibi Erhan Cem Harmanda 40 yılı aşkın süredir ezmecilik yapıyor, mesleği ustadından öğrenmiş, çekirdekten yetişme. Burdur yemekleri yazımızda da bahsetmiştik, ceviz ezmesi […]

Yemek için önünde kuyruk beklediğiniz yerlerden biridir Doğan Büfe. Sabahları önünde 15-20 metreye kadar uzanan kuyruğa bakıp, “sabah sabah lokma dağıtıyorlar herhalde” demeyin, o sıraya girin. O sıra İzmir’in en iyi boyozlarından birine ulaşmak için. Tezgahın başına 3 kişi dikiliyorlar, ikisi içeride biri dışarıda, çok süratli bir şekilde ilerletiyorlar sırayı, bir dakikaya kalmaz sıra size […]

Çankaya ve kemeraltı civarında çokça söğüşçü var, en çok bilinenleri ise Hisar Cami civarında olanlar. Biz farklı söğüşçüleri denedik geçen senelerde ve bir tanesi çok açık farkla tek tercih halini aldı; Cimbomlu Söğüşçü Ramazan, Söğüşçü Cimbom, Cimbomlu Meşhur Söğüşçü ya da Söğüşçü Ramazan. Bu kadar isim yetmemiş olabilir, dükkanın tabelasında da Cimbom Dinlenme Tesisleri yazıyor. […]

Kemeraltının tarihi mekanı, biraz fiyatlı olması nedeniyle sıklıkla gitmesem de çok sevdiğim mekanlardan biri.  Elbette mekanı nedeniyle değil sevgim, döner ve köfte yapan gül kebabın spesiyali iskender üzeri köfte, kıyılmış maydanoz ile, dilerseniz biraz da soğan. Kimilerine çok yağlı ve ağır gelebilecek bu sunumun özellikle köftelerine bayılıyorum çünkü kuzu eti tadı ve kokusunu net şekilde […]