Cookoovaya, Atina’da Modern Yunan Restoranı
Cookoovaya hakkında anlatmam gereken o kadar çok detay var ki, harika bir modern Yunan restoranı burası. Cookoovaya Yunancada baykuş anlamına geliyor, restoranın adı baykuş koymakla kalmamış birçok detayda da bunu kullanmaya çalışmışlar, mesela sade logoları aslında baykuş gözleri. Menülerinde de baykuş detaylarını kullanmışlar, mesela kendilerine özel ürettirdikleri şarapların şişe etiketleri, şişeyi 270° çevreleyecek şekilde yapılmış çünkü baykuşlar başlarını 270 derece çevirebiliyorlar.
Cookovaya’nın başarısındaki en önemli dayanak 5 şefin gücüyle şekillenen mutfak, isimleri, “Athens wise cuisine” aramasında ön plana çıkan restoranın internet sayfasında yer alıyor. Bu 5 şef menüyü sezona göre belirliyor ve o güne özel yapılan bazı şeyler de kısa süreliğine menüye giriyor.
Modern Yunan Restoranı
Yerel ve taze ürünleri, modern dokunuşlarla değişikliğe uğrattıkları geleneksel tariflerle hazırlayıp müşterilerine sunuyorlar. Cesur ve çekici uygulamalarından biri de açık mutfakları, bir koridor şeklindeki uzun mutfaklarında fırın, ızgara gibi bölümler yan yana sıralanıyor. Hazırladıkları yemekler ile müşterilerine keyifli bir tecrübe yaşatmak istiyorlar, ne yediklerinden öte ne hissettiklerini hatırlamalarını hedefliyorlar.
Gelelim yediklerimize, masaya en başta ekmek ve tereyağı geldi, tereyağı üzerine serpiştirilmiş şeyi iri öğütülmüş tuz zannettik ama tadınca modern dokunuşların hemen başladığını anladık, balık yumurtası serpmişlerdi. Elbette onlar da kendi Yunan salatalarını sunuyorlar (tabii ki peynirli), yaprak sarmalarını ise taze yapraktan yapıyorlar ve tencerede pişirdikten sonra ızgara ediyorlar, yaprak çıtır oluyor, ben sevdim. İçi peynir dolgulu et tartar da en leziz tabaklardandı.
Fırında hazırlanan közleme patlıcan tabağında patlıcanın kendisinden çok yanındaki enfes biber sosu ve tahin sosu gönlümüzü çaldı. Fava ile servis edilen ahtapot ızgara geldiğinde ise gecenin favorisinin o olacağını sandık, liderliğe yükseldi.
Dana döş (skirt steak adıyla geçer), mantar püresi ve doğal pirinçle yapılan hafif kıtır pilav ile sunuluyor, özellikle mantar püresine bayıldık. Güveçte yapılan dana yanağı benim için gecenin şampiyonu oldu. Kaşıkla hatta kaşığın sapıyla bölünecek kadar yumuşak ve aşırı derecede lezizdi. Eşimin favorisi ise gecenin son lezzeti olan, Cookoovaya’nın meşhur tatlısı Bougatsa oldu.
Kule şeklinde gelen tatlıyı garson masada yıkıyor, içerisinde vanilya kreması ve tarçınlı dondurma var, videoda izleyebilirsiniz. Cookovaya enfes lezzetler sunan nefis bir modern Yunan restoranı, umarım yeniden ziyaret etme şansı yakalarım.
Cookoovaya – İletişim
Adres: Chatzigianni Mexi 2, Athina 115 28, Yunanistan
Telefon: +30 21 0723 5005
