Dünya Mutfaklarında Yumurta
Afrika’da Yumurta
Aslında memleketimizde de sarısı neredeyse beyaz renkte olan yumurta ile karşılaşmak mümkün, eğer gerçek köy yumurtası alırsanız. Renginin iyice beyaza dönmesinin nedeni tavuğun kuru ot ile beslenmesi. Fabrikasyon üretim değil ise, kış aylarında tavuklar mecburen kuru ot ile besleniyorlar ve yumurta sarılarının rengi açılıyor. Afrika savanında hep kuru ot 🙂 lezzet ise aynı.
Aslında Türkçede yüzyıl yumurtası olarak değil de korunmuş yumurta olarak düşünürsek daha iyi olur. Yumurtaları uzun süreli korumak için bir yöntem aslında bu; taze yumurtalar kül, kil, tuz, limon suyu ve pirinçten oluşan bir bulamaç içerisinde haftalarca bekletiliyor. Soyulduğunda ortaya bu yumurta çıkıyor, 600 yıllık bir Çin geleneği. Tadını büyük ölçüde kaybettiğini söyleyebilirim, yumurta tadı azaltılmış yumurta gibi oluyor, görüntüsüne takılmazsanız kokusu azaltılmış haşlanmış yumurta yediğinizi düşünebilirsiniz.
Comment(1)