Dünya Mutfaklarında Yumurta
Çay Yumurtası (Telur Pindang)
Yumurtalar haşlanarak pişiriliyor. Kabukları kırılıyor ama tercihen soyulmuyor. Kabukları içerisindeyken çay, baharatlar, soya ve benzeri içerek bir sıvı içerisine alınıyor, önce ılık olarak biraz tutuluyor, sonra buzdolabında bir kaç saat dinleniyor. Genelde atıştırmalık olarak tercih edilen bu yumurta, baharatlar nedeniyle hayli farklı bir tat alıyor. Ben keyifle yemiştim.
Aslında Türkçede yüzyıl yumurtası olarak değil de korunmuş yumurta olarak düşünürsek daha iyi olur. Yumurtaları uzun süreli korumak için bir yöntem aslında bu; taze yumurtalar kül, kil, tuz, limon suyu ve pirinçten oluşan bir bulamaç içerisinde haftalarca bekletiliyor. Soyulduğunda ortaya bu yumurta çıkıyor, 600 yıllık bir Çin geleneği. Tadını büyük ölçüde kaybettiğini söyleyebilirim, yumurta tadı azaltılmış yumurta gibi oluyor, görüntüsüne takılmazsanız kokusu azaltılmış haşlanmış yumurta yediğinizi düşünebilirsiniz.
Comment(1)