Dünya Mutfaklarında Yumurta
Her Yerde Yumurta
Bizim mutfağımızda kahvaltı dışında sofralarımızda çok az yer bulabiliyor yumurta (ıspanaklı, kavurmalı yumurta gibi çeşitler hariç bir de çılbır geliyor aklıma), oysa gittiğimiz bir çok ülkede yumurta başrollerde yer alıyor. Bir çok yemeğin içine girebiliyor.
Aslında Türkçede yüzyıl yumurtası olarak değil de korunmuş yumurta olarak düşünürsek daha iyi olur. Yumurtaları uzun süreli korumak için bir yöntem aslında bu; taze yumurtalar kül, kil, tuz, limon suyu ve pirinçten oluşan bir bulamaç içerisinde haftalarca bekletiliyor. Soyulduğunda ortaya bu yumurta çıkıyor, 600 yıllık bir Çin geleneği. Tadını büyük ölçüde kaybettiğini söyleyebilirim, yumurta tadı azaltılmış yumurta gibi oluyor, görüntüsüne takılmazsanız kokusu azaltılmış haşlanmış yumurta yediğinizi düşünebilirsiniz.
Comment(1)